炒菜是使用不粘锅好还是铁锅好？

日常日常生活常常要烧菜得话，那么就离不了锅。如今锅的种类也十分的多，选择得话能令人目不暇接，那么大家在炒菜是使用不粘锅好还是铁锅好?

如今**火爆的不锈钢锅关键有二种，那便是不粘锅和铁锅，在农村，绝大多数使用的全是铁锅，由于用的是土灶台，因此铁锅都十分的大，呈半圆弧状，而在大城市中，一般用液化石油气或是液化气，因此锅较为的小，除了铁锅以外，也有便是不粘锅了。

如今不粘锅和铁锅全是非常好的烧菜**工具，大家会选哪一种锅呢?炒菜是使用不粘锅好还是铁锅好?下边就给大家介绍一下30年大厨师共享的选择烧菜**工具的关键点。

铁锅是在我国的传统式烧菜**工具之一，之前的情况下没有什么别的原材料用，锅大部分全是铁锅，造型设计也较为的统一，全是半圆弧状的，但近年来，伴随着**理念的营销推广，铁锅的价钱暴涨，好的铁锅愈来愈贵了，**的便是章丘市铁锅。

铁锅价钱较为贵，一般的铁锅价钱较为的划算，并且十分的经久耐用，还记得之前大家全是用铁锅，只需常常使用，铁锅就不容易锈蚀，用上10很多年也没有问题。

铁锅较为的薄，烧菜得话十分易熟，由于传热迅速，并且铁锅在烧菜全过程中也会进行析出小量的铜元素，常常服用对身体有益处，铁锅都没有镀层，无论怎样煸炒菜式，都不必担心会出现镀层爆出。

铁锅也有一个非常大的缺陷，那便是很容易粘锅，铁锅买回家了以后也要沸腾，要想铁锅烧菜不粘锅，那么就需要用食油养，养的时间长了，表层便会产生一层浮油，用得越久，就越不容易粘锅，比不粘锅也要功能强大。

铁锅烧菜假如油少了，那么厨房油*就许多，因此烧菜时，油的使用量要非常大。

铁锅也十分的非常容易锈蚀，锅里边留出水份，第二天便会发生淡黄色的锈迹。铁锅也较为的沉重，烧菜时不能够拎起来，较为的费劲。

清理铁锅的情况下还要注意，不能够用钢丝刷或是洗洁剂清理，那般非常容易将铁锅表层产生的浮油给洗去，那般铁锅便会越来越黯淡无光，铁锅洗好以后要将它表层的水份擦干净，也要脱模起來，那样底端才不容易锈蚀。

不粘锅关键有二种，之前使用的不粘锅是生铁不粘锅，它的表层有一层当然产生的镀层，也有一种便是镀层不粘锅，如今十分的普遍，便是在锅的表层涂上一层镀层。这层镀层称为铁氟龙，关键便是聚四氟乙烯原材料，镀层的润湿性很好，摩擦阻力很**做成不粘锅，烧菜也不粘了。

不粘锅的使用感受十分的好，锅身较为的轻，用起來非常好用，并且热传导、传热性也很好，很合适用来烧菜，尤其是一些易粘锅的菜，像油炸豆腐、煎鱼、煎蛋这些，使用不粘锅要比铁锅好一些，尽管铁锅也可以保证不粘锅，但镀层不粘锅更非常容易保证，合适初学者使用。

镀层不粘锅的镀层较为的薄，也很敏感，锅用久了，它的镀层粘性便会下降，用着用着便会掉下去，尽管不粘锅的镀层小量误吞会被身体代谢，但服用过多依然会对人体影响，大家在选购时，别贪小便宜买伪劣商品。

在使用镀层不粘锅时，干万要注意，不能够锅糊不粘锅，由于温度一旦过高，它的镀层便会爆出，因此假如用镀层不粘锅，也不可以用来高温油爆菜式。

在使用镀层不粘锅时，不能够使用铁锹子或是较为锐利的铁铲，由于镀层不粘锅的镀层较为的敏感，用铁锹子铲非常容易毁坏镀层，都不可以用钢丝刷清理镀层不粘锅。

这二种锅我们家都是有，但烧菜**常见的或是铁锅，价格低，并且非常容易得到，烧菜的情况下非常容易将菜炒好，并且不易烧糊。镀层不粘锅我们家也是有，但不太使用，一般用来煎蛋，用的情况下得用木铁铲。

诸位亲爱的的阅读者小伙伴们，上边为大家详细介绍了铁锅和不粘锅的***和缺点，大家在烧菜时，喜爱哪一种锅呢?